指定菜：蔥爆豬肉 (阿基師)
蔥爆豬肉作法
前置作業
- 韭菜(少許) 切段，蔥 (兩支) 切斜刀、
- 綜合醬汁：蠔油 (一湯匙)、醬油(半湯匙)、糖(半湯匙)、少許水拌勻。
作法
- 在整塊豬里肌 (或表層抹上少許香油，以乾鍋煸香豬肉塊(兩面)。
- 取出豬排，以斜刀將豬排拉成薄片備用。
"拉薄片" 示意圖 ↓
4. 起一熱鍋，加入少許沙拉油(一匙)、香油(半匙)，爆香蔥白段。
5. 待蔥白香味出來後、加入蔥綠段，辣椒拌炒。
6. 豬肉片入鍋翻炒，待肉片熟後加入綜合醬汁，起鍋前加入米酒 (一大匙) 拌炒即可。
完成圖
關鍵字： 型男大主廚 2010 阿基師 蔥爆豬肉 黃妃
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