大來賓：劉品言‧陳宇凡
示範菜：雙菇燉飯 (詹姆士)‧麻辣臭豆腐 (詹姆士)‧(阿基師)
雙菇燉飯作法
前置作業
- 磨菇，鮮香菇切片備用
- 以橄欖油起鍋，放入磨菇鮮香菇片炒香。炒香後放入一匙的奶油至融化。
- 加入少許醬油，味林，清酒 (1/3匙) 拌炒
- 加入雞高湯煨煮一下，接著放入白飯入鍋至收汁。
- 起鍋前灑入起司粉拌勻，待溶化後即可起鍋。
完成圖
麻辣臭豆腐作法
前置作業
- 蒜切末，香菜切碎，辣椒切小段放入小碗，加啤酒加到滿備用。
- 蒜切片，入油鍋炸至香酥
- 少許薑切末備用
- 起一滾水鍋，加入鹽巴後將臭豆腐放入煨煮。煮透後撈起備用 (豆腐如果過大可片成兩半)
- 起油鍋，煸炒豬絞肉到出油。以鍋中豬油爆香薑末、蒜末、蔥末。
- 加入香菇及豆瓣醬 (一匙) 翻炒。少許乾辣椒切段，入鍋一同翻炒後將豆腐擺入一同煨煮。
- 豆腐入味後與醬料一同盛盤即可。
完成圖
關鍵字: 麻辣 臭豆腐 燉飯 磨菇 香菇
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