本集大綱
大來賓：胡彥斌‧王心凌
私房菜：醃篤鮮 (胡彥斌) vs. 麻婆豆腐 (王心凌)
指定菜：鹽酥蝦 (阿基師)
看這集真的是大驚奇! 沒想到王心凌還滿會煮的說! 好妙!
鹽酥蝦作法
- 劍蝦洗乾淨後，倒入米酒、鹽巴、胡椒粉抓勻後瀝乾，醃漬。
- 切蔥花、蒜末、少許辣椒末備用。
- 取一小碗，加入胡椒粉 (多)、鹽 (一匙) 混合拌勻。← 胡椒鹽
- 起高溫油鍋 (190度) ，將蝦炸至酥香變色，約20-30秒 (蓋鍋蓋防噴油)
- 撈出蝦子瀝油，起乾鍋炒蝦，加入 [2] 一起翻炒。
- 加入胡椒鹽一同拌炒至香味出。完成
完成圖 (阿基師示範)
註(一)：蝦酥炸時不可沾粉
關鍵字: 鹽酥蝦
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