[TV] 型男大主廚note: 2010-03-08

 

指定菜:海鮮焗飯 (詹姆士)

 

海鮮焗飯作法

前置作業:

  • 將麵包粉 (適量)、巴西里末、蒜末拌勻備用 [*差不多是4:1:1]
  • 洋蔥 (半顆) 切小丁、中捲切段、鯛魚切塊

 

作法:

  1. 起一油鍋,將洋蔥炒香。洋蔥炒軟後加入蒜頭、中卷段、鯛魚塊拌炒
  2. 加入白酒,等待海鮮類釋放出鮮味後加入蝦仁、綠花椰菜拌炒。
  3. 加入雞高湯煨煮 (此時海鮮還沒有完全熟透)
  4. 花椰菜稍微悶煮後加入白飯、黑胡椒、鮮奶油 (半杯),少許起司絲繼續煨煮。
  5. 將料頭盛入烤盤,鋪上cheese絲,灑上黑胡椒,最後灑上蒜末麵包粉料。
  6. 入烤箱烤至起司融化,料頭呈焦黑狀即可。

完成圖:

cookman20100308

關鍵字: 型男大主廚 詹姆士 海鮮 焗飯 指定菜

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